Vijgentaart met frangipane

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Meng voor het korstdeeg de poedersuiker, amandelmeel en bloem in een kom of mixer. Meng daarna de blokjes boter erdoor met de deeghaken totdat het op een grove crumble begint te lijken. Klop het ei erdoor en 1el koud water. Als het deeg zich als een bal om de deeghaken heeft gewikkeld is het klaar. Voeg eventueel nog een extra eetlepel koud water toe als het nog te droog is. Maak een bol van het deeg, druk deze iets plat en pak in vershoudfolie in. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Vet een ronde quichevorm van circa 23cm in. Dit mag ook een rechthoekige vorm zijn en kleine vormpjes maken het nog feestelijker.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Na 30 minuten haal je het deeg uit de koeling en ga je het uitrollen tot een lap van ongeveer 1cm dik. Het handigste is tussen 2 vellen bakpapier, want het houdt van plakken. Bekleed je vorm met de plak deeg en druk de zijkantjes goed aan. Het deeg wat aan de bovenkant uitsteekt, snijd je netjes weg met een scherp mes. Met een vork prik je een paar gaatjes in de bodem. Dek de vorm af met vershoudfolie en laat nog 30 minuten rusten in de koelkast.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Verwarm in de tussentijd de oven voor op 175 graden.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Na 30 minuten haal je de vorm uit de koeling. Bekleed de bodem met een stuk bakpapier en blindbakvulling, rijst of munten. Schuif de vorm in de oven en bak 10 minuten met vulling. Haal daarna het bakpapier met de vulling er voorzichtig uit en bak nog 5 minuten zonder. De vorm kan nu uit de oven en die laat je iets afkoelen op een rek.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Dan nu eindelijk tijd voor de frangipane.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Klop de boter en basterdsuiker los met een mixer. Klop vervolgens de eieren, amandelmeel, bloem en rum erdoor. Et voilà, meer hoef je niet te doen.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Als je de frangipane alleen met vijgen maakt, zou ik de bodem van de taart eerst besmeren met een laagje goede kwaliteit vijgenjam. Daarop schep je de frangipane die je gelijkmatig verdeeld. Vervolgens halveer je de vijgen en die druk je met hun kontje in de heerlijke frangipane. Is het kontje van sommige vijgen te dik (zoals in mijn geval), dan snijd je er een dun reepje vanaf die je gelijk opeet.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Ik maakte een versie met vijgen en frambozen volgens het originele recept. Daarvoor smeerde ik eerst een laagje frambozenjam op de bodem en drukte zowel vijgen als frambozen in de frangipane. Als finishing touch kun je er nog wat geschaafde amandelen over strooien.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Zet je taart met beleid in de oven en bak in 30-40 minuten gaar. Zodra de frangipane gaar is en een goudbruin korstje heeft gekregen, is de taart perfect. Laat afkoelen en geniet daarna van een stuk. Gewoon zo of met lobbig geklopte room en eventueel nog met wat warme jam erbij.

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Bron: Decor8

12. 12

    STAP 12

    Klaar

    Volg Francesca Kookt! ook op Facebook, Twitter, Google+, Bloglovin’ of Instagram.