Tulband met specerijen, cider en toffeesaus

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Avond ervoor of paar uur eerder: meng de rozijnen met cider in een kommetje totdat ze net onder staan.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 180 graden. Kwast de binnenkant van je tulbandvorm in met gesmolten boter of bakspray en bestuif met bloem. Klop overtollig bloem uit de vorm.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Meng de basterdsuiker, suikerstroop, melk, 70 ml cider, sinaasappelrasp en 2 steranijs in een medium pan en verhit. Blijf geregeld roeren totdat alle suiker is gesmolten.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Zet het vuur uit en roer de blokjes boter erdoor. Blijf roeren en door de hitte zal de boter helemaal smelten. Haal daarna de steranijs er weer uit.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Klop een voor een de eieren erdoor met een garde.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Giet de rozijnen af in een vergiet en meng met een flinke eetlepel bloem zodat ze omhult zijn.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Zeef de bloem, bakpoeder, zout en specerijen erboven en roer daarna door het mengsel samen met de rozijnen totdat alles goed gemengd is. Het blijft een vrij vloeibaar beslag.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Schenk over in de tulbandvorm en zet in de oven. Bak de cake 55 tot 65 minuten. Bij 55 minuten kwam deze er bij mij net nog een beetje sticky uit. Wil je ‘m iets gaarder, zet dan wat langer in de oven. Doe de test met een satéprikker om zeker te zijn. Laat helemaal afkoelen in de vorm en stort op een bord.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Terwijl de tulband in de oven staat, maak je de toffeesaus. Verhit de slagroom in een pannetje, maar laat niet koken. Klop nu de rietsuiker en boter erdoor met een garde totdat alles is opgelost. Als laatste klop je de suikerstroop en ahornsiroop erdoor. Laat nog een paar minuten op het vuur staan terwijl het heel licht borrelt en zet daarna het vuur uit. Laat de toffeesaus afkoelen (even in de koelkast is nog beter) zodat deze steviger wordt voordat je ‘m over de tulband schenkt.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Schenk de toffeesaus over de tulband heen en garneer met steranijs.

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Het resultaat: een soort sticky toffee tulband met een heerlijke, kruidige smaak waarbij de cider net een beetje kick geeft. Het is een machtige jongen, maar oh zo lekker! Wees royaal met de toffeesaus, die is zalig.

12. 12

    STAP 12

    Klaar

    Voor dit tulband recept ben ik geïnspireerd door Supergolden Bakes en BBC Food. Er zijn producten gebruikt die gratis zijn toegestuurd. Lees hier onze disclaimer.