Chocoladecake met roomkaas frosting en frambozen

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de springvorm van 18 cm met een velletje bakpapier en spray de zijkanten in met bakspray of smeer heel licht in met olijfolie.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Zeef de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout boven een kom en roer de kristal- en basterdsuiker erdoor tot het helemaal gemengd is.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Klop in een tweede kom de olijfolie, koffie, karnemelk, eieren en vanille extract door elkaar. Roer daarna de droge bestanddelen erdoor tot het beslag goed gemengd is. Niet te lang roeren.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Schep het beslag in de springvorm en bak de chocoladecake 45 – 50 minuten in de voorverwarmde oven. Begin vanaf 40 minuten met controleren. Steek een satéprikker in het midden van de cake en zodra die er helemaal droog uitkomt is de cake gaar.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Haal de chocoladecake uit de oven en zet de springvorm op een rooster. Laat 15 minuten afkoelen en verwijder dan voorzichtig de rand. Laat vervolgens helemaal afkoelen.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Maak de roomkaas frosting door eerst de witte chocolade au bain-marie te laten smelten. Laat afkoelen tot lauw. Dat smelten kan trouwens ook in de magnetron, maar dat gaat bij mij altijd mis dus vraag me niet hoe.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Klop de roomkaas en boter romig en luchtig met de (hand)mixer. Omdat het maar een kleine hoeveelheid is, vind ik een handmixer makkelijker in gebruik. Begin op lage snelheid en verhoog de snelheid tot middelhoog. Klop circa 2 minuten. Voeg daarna de gesmolten witte chocolade en vanille extract toe en blijf kloppen tot het een romig geheel is. Nu gaat de poedersuiker erbij in drie delen. Blijf kloppen tot je een zijdezachte en romige frosting hebt.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Deze kun je eventueel afgedekt bewaren in de koelkast tot gebruik. Haal 15 minuten voordat je gaat decoreren uit de koelkast.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Leg de afgekoelde chocoladecake plat op je werkvlak en houd je hand op de bovenkant van de cake voor tegendruk. Snijd de cake vanaf het midden volledig door met een scherp broodmes. Klap de cake voorzichtig open en bestrijk de onderste laag royaal met de roomkaas frosting. Leg daarna voorzicht de bovenkant er weer op.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Zet je chocoladecake op een mooi bord of taartplateau en bestrijk de bovenkant met de resterende frosting. Garneer dit met de verse frambozen en decoreer daarna, naar eigen inzicht, met sprinkles of kleurpoeder.

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Bewaartip: je kunt de chocoladecake perfect tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Ik weet uit eigen ervaring dat deze dan nog steeds heerlijk smaakt. Ik had ‘m losjes afgedekt met folie, omdat ik geen hoge taartdozen heb. Maar zo’n doos is wel de ideale manier om je chocoladecake goed te houden in de koelkast.