Onvergetelijk recept: Schoenlapperstaart

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bodem van een springvorm (die van mij was 24 cm, maar 20/22 cm kan ook) met bakpapier en beboter daarna zowel het bakpapier als de zijkanten royaal met boter.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Verkruimel de beschuiten tot fijn. Je kunt hier ook de keukenmachine voor gebruiken. Bestrooi de bodem en zijkanten van de springvorm met wat beschuitkruimels. De rest bewaar je.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Splits de eieren. Roer de eierdooiers met suiker en kaneel tot een glad geheel.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Meng de zachte boter met de rest van de beschuitkruimels, de appelmoes, de rozijnen, het zout en de eidooiers.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Klop de eiwitten stijf en spatel dit rustig door het mengsel. Niet teveel roeren, het hoeft alleen net gemengde te zijn.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Doe alles in de springvorm en bak de taart in 1 uur gaar en bruin. Dit lijkt wellicht lang op deze temperatuur, maar het komt goed. Omdat iedere oven anders werkt, check het zelf wel goed en zet de taart niet te hoog. Je kunt de taart na 30/40 minuten altijd even afdekken met een velletje aluminiumfolie als de bovenkant te donker dreigt te worden.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Laat de taart gedeeltelijk afkoelen in de vorm voordat je de rand eraf haalt. Wellicht moet je de zijkant lossnijden met een scherp mes, zoals ik ook heb gedaan.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Als de taart geheel volledig is afgekoeld, verwijder je ook de bodem. Serveer de taart op een mooi bord of taartplateau en garneer royaal met poedersuiker.