Open appeltaart van mijn moeder

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   voor de open appeltaart

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Doe de rozijnen in een bakje en schenk hier rum op totdat ze net onder zijn. Laat deze een kwartiertje wellen. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een ronde taartvorm in (formaat maakt niet zoveel uit, ik gebruik altijd 25cm zodat de taart niet te hoog wordt).

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Meng in een kom het zelfrijzende bakmeel, volkorenmeel, de havermout, zout en kaneel. In een andere kom klop je boter los met een handmixer totdat deze romig is en klop daarna de basterdsuiker en het losgeklopte ei erdoor. In de tussentijd laat je de rozijnen uitlekken. Je kunt de rum opvangen en later nog gebruiken voor de abrikozenjam.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Schil de appels, snijd ze in 4 parten en haal het klokhuis weg. Maak met een aardappelschilmesje 4 tot 5 lange inkepingen in de bovenkant van de appel. Dit zorgt ervoor dat de appel tijdens het bakken iets open komt te staan. Doe de partjes appel in een kom en sprenkel hier vers citroensap over en de kristalsuiker. Meng dit goed door met je handen zodat alle appels goed bedekt zijn. Schudden met de kom kan natuurlijk uit.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Roer nu alle elementen door elkaar; het meel/kaneel mengsel, het boter/suiker/ei mengsel en de uitgelekte rozijnen. Je houdt een stevig en compact deeg over, dat is helemaal goed. Schep het in de taartvorm en verdeel gelijkmatig over de vorm met je handen. Beleg de bovenkant van de taart met de partjes appel. Begin met de buitenste ring en werk naar binnen toe. Ik kom meestal met 5 appels wel uit.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Schuif de taartvorm in de oven en bak de appeltaart in 40-45 minuten gaar. Begin vanaf 30 minuten te controleren met een satéprikker. Steek deze in het midden van de taart en als de prikker er droog uitkomt is de taart gaar.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Laat de taart na het bakken afkoelen op een rek. In de tussentijd verwarm je op laag vuur de jam in een pannetje, eventueel met een scheutje rum erbij. Bestrijk de bovenkant van de appeltaart met de warme jam en laat verder afkoelen. Deze open appeltaart is het allerlekkerste als je ‘m lauw eet.