Aardbeientaart met citroen frosting

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 180gr. Neem 2 bakvormen met dezelfde diameter en vet deze goed in.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Klop in een grote schaal de eieren met de suiker schuimig. Voeg daarna de bloem, bakpoeder, melk, olijfolie en vanille toe en klop nog een minuutje door tot een glad en romig cakebeslag.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Verdeel het beslag over de 2 cakevormen en bak de cakes circa 30 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn en net gaar. Je weet dat ze gaar zijn als je een satéprikker in het midden steekt en deze er ‘droog’ uitkomt. Zet de cakevormen op een rek en laat volledig afkoelen.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Voor de frosting klop je de zachte boter los met het citroenrasp totdat je een romig mengsel hebt. Doe dan beetje voor beetje de helft van de poedersuiker erbij terwijl je steeds blijft kloppen. Halverwege voeg je het citroensap en water toe, roer dit goed door. Daarna ga je door met het toevoegen van de poedersuiker totdat je een iets dikke crème hebt die ook nog makkelijker smeerbaar is. Als laatste voeg je het snufje zout toe en roer je dit goed door.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Het opbouwen van de taart is heel makkelijk. Zet een van de cakes op een taartschaal en verdeel hier de helft van de frosting over. Smeer dit uit met een mes of met een pannenlikker en verdeel de helft van de aardbeien erover. Zet de volgende cake hierop en herhaal de stappen. Steek als laatste nog wat takjes munt bovenin de taart.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Helemaal niet slecht voor een onervaren taartenbakster, dacht ik zo 🙂