Omgekeerde sinaasappelcake met kaneel en piment

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Leg 1 bio sinaasappel in een pannetje met water, zorg dat deze onder water ligt. Breng aan de kook en laat 30 - 45 minuten koken tot de sinaasappel boterzacht is. De tijd is afhankelijk van de grootte van de sinaasappel. Haal daarna met een tang uit het kokende water en laat volledig afkoelen.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Snijd de 2 andere bio sinaasappels in dunne plakken. De kontjes zonder vruchtvlees kun je weggooien.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Meng 150 gram kristalsuiker met het water en de kaneel- en pimentpoeder in een vuurvaste pan/skillet van circa 24 cm. Breng aan de kook en laat de suiker al roerende smelten. Leg daarna de plakjes sinaasappel dakpansgewijs in het vocht en laat het suikerwater 15 minuten zacht koken, zonder deksel.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Klop ondertussen de 6 eieren met 150 gram kristalsuiker en de vanillesuiker voor 10 minuten met de (stand)mixer tot een extreem luchtig mengsel.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Verwarm ook de oven voor op 180 graden.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Maal de gekookte, en volledig afgekoelde, sinaasappel fijn tot een puree in de keukenmachine of blender. Spatel daarna rustig de sinaasappelpuree en zonnebloemolie door de geklopte eieren en spatel vervolgens het zelfrijzende bakmeel en het amandelmeel erdoor tot alles goed gemengd is.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Als de sinaasappelplakjes 15 minuten hebben gekookt zet je het vuur uit. Vet de randen van de pan/skillet licht in met bijvoorbeeld bakspray of gebruik een kwastje met zonnebloemolie. Verdeel daarna het beslag gelijkmatig over de gekookte sinaasappelschillen (inclusief het suikervocht, dit komt allemaal goed).

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Zet de gietijzeren pan/skillet of je ovenschaal in de oven en bak de omgekeerde sinaasappelcake voor circa 35 minuten in de oven tot de binnenkant helemaal gaar is. Steek een satéprikker in het midden om te testen. Als deze er droog uitkomt is de sinaasappelcake gaar.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Haal de gietijzeren pan daarna uit de oven en leg een groot bord of een platte schaal erop. Doe ovenhandschoenen aan en pak de pan met het bord stevig beet en draai het geheel in één ruk om. De sinaasappelcake zal nu op het bord vallen waardoor de sticky sinaasappelplakjes bovenop zullen schitteren. Laat de sinaasappelcake iets afkoelen en serveer ‘m idealiter lauw. Lekker met kaneelroom erbij.