Pruimencake met amandel en specerijen

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed de bodem van een springvorm (diameter 24 - 26 cm) met bakpapier. Vet de rand licht in met olie of bakspray.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Meng de zonnebloemolie, eieren, basterdsuiker, melk en vanille extract in een kom en klop een minuutje met een garde.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Roer daarna het zelfrijzende bakmeel, amandelmeel, snufje zout en de specerijen erdoor met een spatel. Het hoeft alleen maar goed gemengd te worden.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Schep het beslag in de springvorm en verdeel gelijkmatig. Leg de pruimen (met de snijkant naar boven) in het beslag en duw ze met je vingers ietsje erin, maar niet helemaal. Bestrooi daarna royaal met amandelschaafsel.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Bak de pruimencake 40 - 45 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. De cake is klaar als je in het midden een sateprikker steekt en deze er schoon uitkomt. Haal de cake daarna uit de oven en laat ‘m afkoelen op een rooster. Ik zou de eerste punt eten als ‘ie nog een beetje lauwwarm is, zalig!