Mini oliebollen met appel, rozijnen en kaneelsuiker

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Wel de rozijnen een half uur in lauw water en laat goed uitlekken. Knijp het laatste vocht met je handen eruit.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes van maximaal 5 x 5 mm.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Doe de bloem met de gist, suiker, zout en 1 tl kaneel in een kom. Meng vervolgens het ei erdoor, gevolgd door het bronwater. Blijf roeren tot de klontjes verdwenen zijn.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Doe dan de melk, citroenrasp en roomboter erbij en meng tot een luchtig beslag, ongeveer 3 minuten.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Roer de appel en rozijnen erdoor heen en dek de kom af met een theedoek. Laat minimaal twee uur rijzen.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Maak de kaneelsuiker door de kristalsuiker met 1 eetlepel kaneel door elkaar te mengen.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Roer na het rijzen het beslag nog even rustig door en verwarm de frituur tot 180 graden Celsius.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Schep met behulp van 2 lepels of een ijsbolletjestang kleine bollen ter grootte van een golfbal in het hete vet (niet teveel tegelijk) en bak ze 3 minuten aan elke kant.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Laat ze uitlekken op keukenpapier en rol ze terwijl ze nog warm zijn door de kaneelsuiker.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Tip: Deze mini oliebollen smaken het allerlekkerst als je ze op de dag zelf hebt gebakken. Uit ervaring weten we dat ze nog zeker een uur of 4 krokant blijven zelfs. Wil je ze nog opwarmen voor het serveren? Leg ze dan een minuut of 12 in een voorverwarmde oven van 120 graden.