Chocolade oliebollen met een vleugje sinaasappel

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Wel de rozijnen en krenten minstens 30 minuten in een bakje met warm water. Laat ze daarna uitlekken en dep ze droog.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Meng de bloem met het zout en suiker in een kom. Smelt de boter in een pannetje, zet het vuur uit en klop de melk erdoor samen met het cacaopoeder, de gist en het sinaasappelrasp.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Nu ga je het beslag maken, dit kan met de keukenmachine of met de hand. Doe het ei bij de bloem en schenk het bruisende mineraalwater er in een straaltje door terwijl je roert of de keukenmachine (op lage stand) het werk laat doen. Meng daarna het chocolade-gistmengsel erdoor. Schep als laatste met een pollepel de rozijnen en krenten erdoor.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Dek de kom af met een licht vochtige doek en zet ‘m in de buurt van een verwarming. Laat 60-90 minuten rijzen. Ongeveer een kwartier van te voren ga je de olie verhitten. Op 180 graden schijnt perfect te zijn voor oliebollen, maar laat ik nou geen frituurthermometer in huis hebben dus bij mij was dat een beetje gokken. Gebruik een ijstang om bolletjes te maken van je beslag. Haal deze eerst door de hete olie en daarna door het beslag.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Schep maximaal 3 bolletjes per keer en laat deze rustig in de hete olie glijden. Oliebollen bak je ongeveer 3 minuten per kant, halverwege draai je ze om met een vork. Schep ze daarna met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken in een bak of vergiet die bekleed is met bakpapier. Bak zo al je oliebollen.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Eet er daarna gelijk 2 lauw op, want dan zijn ze het lekkerst! Wel met poedersuiker natuurlijk. Oliebollen bewaren kan 1-2 dagen in een afgesloten bak of in plastic. Opwarmen doe je dus in de oven, laat op oudjaarsavond de oven aan staan op 100 graden en dan kun je ze makkelijk opwarmen.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Volg Francesca Kookt! ook op Facebook, Twitter, Google+, Bloglovin’ of Instagram.