De allerlekkerste oliebollen

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Bereidingstijd: 60 minuten / Wachttijd: 60 minuten

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Laat de rozijnen en krenten 15 minuten weken in lauw water. Daarna uitlekken en goed droog deppen op een theedoek. Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur. Verhit in een ander pannetje de melk tot lauw en los daar de gist in op. Meng de bloem met het zout en suiker in een grote kom en roer daar de eieren doorheen met een garde. Daarna roer je beetje bij beetje het bronwater erdoor met dezelfde garde. Blijf mengen totdat alle klontjes verdwenen zijn.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Daarna voeg je de melk met gist, gesmolten boter, citroenrasp en kaneel toe. Meng goed en op het laatst roer je circa 3 minuten met een pollepel de krenten, rozijnen, sukade (optioneel) en stukjes appel erdoor.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Dek de kom af met een licht vochtige theedoek en laat het 60 minuten rijzen op een warme plaats. Laat op het laatst de zonnebloemolie op temperatuur komen in een frituurpan of grote wok. Controleer de temperatuur met een frituurthermometer. De ideale temperatuur is 180 graden.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Sla het beslag nog 3 minuten door met een houten lepel. Gebruik een ijsknijper of twee eetlepels om mooie bollen te maken die. Houd deze eerst even in de hete olie zodat het beslag goed loslaat. Bak 3 oliebollen tegelijk in de olie. Laat ze 3 minuten aan een kant bakken en wip ze daarna om met een vork. De andere kant bak je ook nog 3 minuten. Schep met een schuimspaan uit de pan en leg in een vergiet die je met keukenpapier hebt bekleed.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Zo ga je door totdat alle oliebollen zijn gebakken. Zet in de tussentijd even 2 raampjes open zodat de baklucht in huis enigszins binnen de perken wordt gehouden. Maar niet teveel over zeuren, want het is maar 1 keer per jaar Oud & Nieuw.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Nog 2 essentiële tips: oliebollen warm je niet op in de magnetron! Dan transformeren ze in kleffe ballen en had je je de moeite van het oliebollen bakken kunnen besparen. Piep ze op in een oven die op 100 graden staat. Zet de schaal 15-20 minuten in de oven en ze komen er heerlijk uit. De poedersuiker strooi je er pas op het laatst over.