Appelbeignets met frangipane

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Bereidingstijd: 60 minuten

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Je begint met het maken van de frangipane. Klop daarvoor de boter en basterdsuiker los met een mixer. Klop vervolgens het ei, de bloem en amandelmeel erdoor. Et voilà, meer hoef je niet te doen.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Haal de pakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien. Zodra ze ontdooit zijn, maar je bent nog niet klaar met snijden. Leg ze dan in de koelkast. Als het deeg te warm wordt is het lastig ermee te werken. Je kunt ook 1 pakje sowieso in de koelkast laten liggen tot je deze nodig hebt.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Schil de appels, verwijder de klokhuizen met de appelboor en snijd de appels in drie plakken van gelijke dikte. Smeer de appelringen lichtjes in met citroensap. Meng het kaneel met de suiker en zet apart in een diepe bak.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Leg een bladerdeegblaadje op je werkblad en leg daarboven op een appelring. Vul het gat met frangipane. Maak de randen van het bladerdeegblaadje licht vochtig en leg dan het volgende bladerdeegblaadje erop. Steek nu in een keer beiden blaadjes rond uit met iets met een doorsnede van 10 cm (dit kan met een uitsteekring, maar een omgekeerd bakje kan ook prima werken). Druk de randen goed aan en zorg dat het dicht zit.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Herhaal dit proces tot het bladerdeeg op is. Verwarm ondertussen een grote pan met dikke bodem met de frituurolie tot 180 graden of de frituurpan.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Bak de appelbeignets in de hete olie in totaal 6 minuten tot ze goudbruin zijn. Keer na 3 minuten om. Haal de beignets eruit, laat ze heel kort uitlekken op keukenpapier en haal dan door de kaneelsuiker zodat deze goed blijft plakken. Zorg dat je nog een schaal met keukenpapier klaar hebt staan om ze vervolgens in te bewaren.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Tip: als je de appelbeignets later weer wil opwarmen kan dat prima in de oven in zo’n 8-10 minuten op 180 graden. Dek ze even af met alumiumfolie.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   We raden je sterk aan om deze appelbeignets met frangipane voor al je vrienden en familie tijdens Oud & Nieuw te maken. Want geloof ons, dan heb je alvast wat van ze tegoed in het nieuwe jaar 😉

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Recept & fotografie: Francesca