Lactosevrije cheesecake met bramen

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Neem een springvorm van 20cm doorsnede, bekleed de bodem met bakpapier en vet de zijkanten lichtjes in met kokosolie.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Maal voor de vulling de droge amandelen fijn in de keukenmachine. Voeg daarna de (ontpitte) dadels en een snufje zout toe en maal deze mee tot een kleverig deeg. Maak je handen een beetje nat en bekleed daarna de bodem van de springvorm met dit deeg. Duw het met je vingers over de hele oppervlakte en druk het daarna nog goed plat.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Spoel de geweekte noten af en hak deze fijn in de keukenmachine. Voeg daarna 50ml ahornsiroop, stevia, gesmolten kokosolie, sap en rasp van de citroen en vanillepasta toe. Meng heel goed door en laat 1-2 minuten draaien zodat je een romig geheel krijgt. Er zullen altijd nog iets van stukjes in de vulling blijven, maar je wilt dat tot een minimum beperken.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Doe als laatste de bramen erbij (houd er een paar achter om te serveren) en maal deze helemaal fijn door de vulling. Proef daarna de vulling en bepaal of je het zoet genoeg vindt. Je kun altijd nog wat extra ahornsiroop erdoor mengen.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Schenk de vulling in de taartvorm en strijk deze glad uit. Decoreer de taart met de overgebleven bramen. Dek de springvorm af met huishoudfolie en zet deze een uur of 4 in de koelkast om goed op te stijven. En daarna lekker genieten 🙂 Ik vind de taart het lekkerste als hij even 10 minuten uit de koelkast is geweest en net een beetje zacht begint te worden.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Er staan een aantal speciale ingredienten op de lijst. Rijd daarvoor langs de Turkse winkel (amandelen, cashewnoten en dadels) en de bio winkel (ahornsiroop en kokosolie). Wist je trouwens dat kokosolie ook geweldig is om in te bakken? Ik roerbak er graag mee en het is hartstikke gezond voor je. En wees niet bang dat al je eten naar kokos gaat smaken of ruiken. De geur en smaak vervliegt bij hoge temperaturen.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Thanks VoedZo voor de inspiratie!