Mini chocolade cakes met rood fruit

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de cake vormpjes in, bij voorkeur met invetspray zodat je alle hoekjes en gaatjes goed ingevet hebt.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Smelt de boter in een pannetje en haal van het vuur. Roer de koffie en cacaopoeder erdoor met een garde. Als het goed is vermengd voeg je de suiker toe. Blijf zachtjes kloppen totdat de suiker ook is opgenomen. Laat daarna een paar minuutjes afkoelen.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Meng in 1 kom de bloem, baking soda en zout. In een andere kom klop je de eieren los met 1tl vanille essence. Nu komt alles samen. Zorg ervoor dat het koffie-chocolademengsel in een grote kom zit. Klop hier het eiermengsel doorheen en daarna rustig het bloemmengsel. Goed blijven roeren totdat je een mooi glad en nog vloeibaar beslag hebt.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Giet het beslag in de cake vormpjes en bak ze ongeveer 20-25 minuten in de oven. Controleer na 15 minuten alvast de binnenkant met een satéprikker. Als die net droog uit het midden komt, dan zijn ze klaar. Laat ze niet te droog worden, dat is echt zonde!

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Laat de cakejes daarna 30 minuten afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. Om ze goed stabiel te kunnen neerzetten moet je waarschijnlijk de onderkant plat afsnijden. Maar dat is geen straf, dan kun je vast snoepen 🙂

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Voor de chocolade ganache breek je de chocolade in stukken en zet die apart in een kom. Verwarm in een steelpannetje de slagroom met de 1/2tl vanille essence. Verhit dit totdat het net gaat borrelen. Giet daarna over de stukken chocolade en roer met een kleine garde totdat alle chocolade gesmolten en goed vermengd is met de slagroom.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Zet je cakes op een mooie (taart)schaal. Schenk hier royaal de ganache over en versier de bovenkant van je cakes met het fruit. Voor de finishing touch strooi je nog een beetje poedersuiker erover. Om dit goed te verdelen gebruik je een heel fijn klein zeefje.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   En daarna heel snel proeven, want ze zijn onweerstaanbaar 🙂 Enjoy!