Olijfoliecake met sinaasappel en tijm

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verhit de melk in een steelpan tot het kookpunt, leg de takjes tijm erin en zet daarna het vuur uit. Laat volledig afkoelen terwijl de takjes erin blijven liggen en vis ze er daarna uit.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een ronde springvorm (ik gebruikte een springvorm van 24 cm, maar dat luister niet zo nauw) met een velletje bakpapier op de bodem en vet de zijkant heel licht in met olijfolie.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Klop de eieren en suiker goed schuimig met de (hand)mixer. Schenk daarna de olijfolie erbij in een straaltje terwijl je blijft kloppen. Klop vervolgens de afgekoelde melk, het sinaasappelsap, de rasp en vanille extract erdoor.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven de kom en spatel dit rustig door de natte ingrediënten tot je cakebeslag net gemengd is.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Schep het cakebeslag in de springvorm, strijk glad en zet de vorm in de oven. Bak 25 – 35 minuten en check de garing vanaf 25 minuten door een satéprikker in het midden te steken. Als deze er droog uitkomt is de cake gaar.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Haal de vorm uit de oven en laat volledig afkoelen op een rek. Verwijder na 15 minuten voorzichtig de rand van de vorm.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Als de olijfoliecake helemaal is afgekoeld kun je deze decoreren met sinaasappelglazuur. Doe daarvoor de poedersuiker in een kommetje en voeg beetje bij beetje wat van de eetlepel sinaasappelsap toe. Tot het glazuur een papje wordt wat net vloeibaar is waardoor je het kunt schenken. Garneer hiermee de taart en strooi er nog wat fijne blaadjes verse tijm over.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   De olijfoliecake kun je prima een aantal dagen bewaren, goed ingepakt in (vershoud)folie of andere afgesloten verpakking.