Hartige cupcakes met Honingtomaten

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de cupcakevormpjes in de vakjes van het muffinblik en spray deze licht in met bakspray.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Klop de eieren in 5 minuten zeer luchtig.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Voeg de bloem, havermout, bakpoeder, koolzaadolie, melk, zout en een snufje zwarte peper toe en klop dit door elkaar met de klopper van je keukenmachine of handmixer. Met de hand goed kloppen kan uiteraard ook.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Spatel daarna de gesneden Honingtomaten, fijngehakte wortel en geraspte kaas erdoor.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Verdeel het beslag over de 12 vormpjes. Als je hiervoor een ijstang gebruikt, gaat het heel makkelijk. Maar je kunt het ook met een lepel doen.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Duw in iedere cupcake een hele Honingtomaat half in het beslag en strooi er nog een beetje geraspte kaas over.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Zet de muffinvorm in de oven en bak de hartige cupcakes in circa 25 minuten gaar en goudbruin.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Laat de cupcakes daarna volledig afkoelen op een rooster. Tip: pas als ze helemaal zijn afgekoeld laten ze goed los van de papieren vormpjes.