Zachte pompoenbroodjes

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier en meng de pompoenblokjes hierop met de bakolijfolie. Verdeel gelijkmatig en zet de bakplaat 20 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen en maal fijn tot een puree in de keukenmachine of blender. Zorg dat de pompoenpuree volledig is afgekoeld voordat je het gaat toevoegen aan je deeg.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Verwarm de melk tot lauwwarm en roer daarna de gist en suiker erdoor in de kom van je standmixer. Laat 5 minuten staan.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Zet de kom in de mixer en voeg de afgekoelde pompoenpuree en het ei toe, laat de machine draaien op lage stand met de klopper om het goed te mengen.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Roer ondertussen het zout, de pumpkin spice specerijen en pimentpoeder door de bloem met een vork. Voeg daarna toe aan de natte bestanddelen en laat de mixer draaien tot er een bol wordt gevormd. Voeg daarna beetje bij beetje de boter toe terwijl de machine draait. Steeds als de boter is opgenomen, voeg je weer nieuwe boter toe tot alles op is.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Kneed het deeg nu 10 - 15 minuten (nog steeds met de klopper) tot het een glanzend, elastisch deeg is wat niet meer plakt aan de wand. Als je een stukje deeg uitrekt en het niet scheurt, is je deeg goed.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Dek de kom af met een schone keukendoek en laat circa 1 uur rijzen op een warme plek of tot het deeg is verdubbeld in volume. Ik gebruik zelf de rijsstand van mijn oven. Als je die niet hebt, kun je je oven voorverwarmen op 30 graden. Zet daarna de oven uit en de kom in de oven met de deur dicht. De oven heeft nu een ideale temperatuur voor de eerste rijs.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Bestuif je werkvlak licht met bloem en haal het deeg uit de kom, handig om daarvoor een deegschraper te gebruiken. Sla het lucht uit het deeg en vouw het een paar keer om. Verdeel het deeg in 12 bolletjes van circa 85 gram en vorm deze met je handpalmen tot mooie ronde bolletjes. Leg een bolletje op je werkvlak en draai deze losjes rond met je hand eroverheen, zo maak je een perfect bolletje.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Je kunt er nu voor kiezen om de bolletjes heel losjes te omwikkelen met keukentouw. Ik ben daar zelf vergeten foto’s van te maken, maar hier kun je zien hoe dat werkt. Of je laat de bolletjes zoals ze zijn, maar bovenop leg je nog wel 3 pompoenpitten in het deeg. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg hier de bolletjes op, zorg dat ze rondom nog voldoende ruimte hebben omdat ze nog gaan rijzen. Dek af met de keukendoek en laat nog 30 - 45 minuten rijzen.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden. Als de pompoenbroodjes goed zijn gerezen, schuif je het bakblik in het midden van de oven voor 18 - 20 minuten. Als ze bovenop mooi goudbruin zijn en glanzen haal je ze eruit. Leg ze op een rek om af te koelen.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    De pompoenbroodjes zijn het allerlekkerste als ze nog lauwwarm zijn. Na het afkoelen kun je ze bewaren in een luchtdichte trommel of zak. Je kunt ze de volgende dag ook nog prima eten. Maak ze dan licht vochtig en piep ze op in de oven op 120 graden. Invriezen kan ook, verpak ze dan per stuk. Voor de pompoenbroodjes die zijn opgebonden: verwijder het touw pas vlak voordat je ze gaat eten. Omdat je de broodjes daardoor licht scheurt en daar worden ze sneller droog van en dat zou zonde zijn.