Kaneelbroodjes met vanille frosting

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Meng de karnemelk en 50 gram boter in een steelpannetje. Zet op laag vuur en laat de boter smelten, draai daarna het vuur uit. Roer de bloem, gist, zout en 2 eetlepels rietsuiker in een kom door elkaar. Schenk daarna het lauwe karnemelk-botermengsel erbij samen met het losgeklopte ei en roer door elkaar. Kneed vervolgens 6 minuten in de keukenmachine totdat je een elastische bol deeg hebt (het is niet erg als het nog een beetje plakt). Dit kan natuurlijk ook met de hand.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Dan ben je zo’n 10 minuten bezig. Leg de bol in een kom en dek af. Laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Maak in de tussentijd de karamel. Doe de 100 gram kristalsuiker in een pan met dikke bodem en schenk er 2 eetlepels water bij. Zet het vuur medium tot hoog en laat de suiker smelten. Roer hierbij niet, maar draai de pan af en toe rustig rond. Verwarm de slagroom in een ander steelpannetje zodat deze op dezelfde temperatuur komt als de suiker. De suiker gaat borrelen en wordt op een gegeven moment bruin. Haal de pan dan van het vuur en roer de slagroom en 25 gram boter er rustig door.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Pas op, want de karamel is erg heet en kan borrelen. Ga ook niet proeven, want je verbrandt geheid je tong. Zet de pan weer op het vuur en laat nog een paar minuten pruttelen op laag vuur. Vet een rechthoekig bakblik of grote ovenschaal in en schenk de karamel op de bodem.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Meng 3 eetlepels rietsuiker en 2 eetlepels kaneel in een kommetje. Haal het deeg uit de kom en kneed nog 1 minuut rustig door. Rol daarna uit tot een rechthoek en verdeel het kaneel-suikermengsel er gelijkmatig over. Strooi de rozijnen erover. Rol de lap deeg in de lengte op tot een dikke rol en snijd hier 12 stukken van. Leg deze met de snijkant in je bakblik, op de karamel en bestrooi met de grof gehakte pecannoten. Nu kun je 2 dingen doen.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Of je dekt het blik zeer goed af en zet ‘m in de koelkast tot de volgende ochtend. Of je gaat door met de volgende stap in het recept. En dat is dat je het nog 1 uur laat rijzen. Je zult zien dat de kaneelbroodjes dan verdubbelen in omvang.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Verwarm in de tussentijd de oven voor op 175 graden. Bak de kaneelbroodjes in 20-25 minuten totdat ze net gaar zijn en goudbruin aan de bovenkant. Laat iets afkoelen op een rek en maak in de tussentijd de frosting. Roer 1 el melk door de poedersuiker in een kommetje tot je een glanzende frosting hebt. Voeg extra melk toe als het nog te dik is, voeg extra poedersuiker toe als het te vloeibaar wordt. Roer als laatste de vanille extract door.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Druppel een deel over de kaneelbroodjes en serveer de rest erbij.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Als je ze de avond ervoor al helemaal maakt en bakt, schenk je er nog geen frosting over. Je piept ze ‘s ochtends dan eerst op in de oven en gaat daarna pas aan de slag met de frosting.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Recept & fotografie: Francesca

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Geen gerelateerde berichten