Kerstkrans met pistachespijs

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   pistachespijs: 10 minuten

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   basisdeeg: 30 minuten + 60 minuten rijzen

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   vulling: 5 minuten

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Vulling erdoor kneden en tweede rijs: 15 minuten + 60 minuten rijzen

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Bakken en afwerken: 25-40 minuten

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Maak pistachespijs bij voorkeur 1-2 dagen eerder, zodat de smaak goed kan ontwikkelen.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Maal in de keukenmachine de pistachenoten met de suiker fijn. Voeg het ei toe en meng tot een smeuïg spijs. Schep het sinaasappelrasp en rozenwater erdoor. Vorm een rol van 46 cm van de spijs, verpak in vershoudfolie en bewaar afgedekt in de koelkast.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Gedroogd fruit wellen voor de vulling

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Wel voor de vulling het gedroogde fruit 1-2 uur in de amaretto. Laat het fruit daarna uitlekken.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, gist is gek op warmte. Verwarm het water of de melk in een steelpan met de gist en suiker tot het lauwwarm is.

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Maak een kuiltje in de bloem en breek het ei erin. Voeg het lauwe melk-gistmengsel toe. Bestrooi de rand van de bloem met een flinke snuf zout.

12. 12

    STAP 12

    Klaar

    Meng alle ingrediënten, vanuit het midden met je vingers (of een spatel) goed met elkaar en kneed het mengsel dan met de handen goed door, zodat het soepel wordt. Duw steeds een deel van het deeg met de muis van je hand weg, vouw het terug en herhaal deze beweging. Dit duurt ongeveer 5-10 min.

13. 13

    STAP 13

    Klaar

    Voeg de boter en de abrikozenjam toe en kneed het deeg door het telkens weer uit elkaar te duwen en terug te vouwen, totdat het elastisch en soepel wordt. Dit duurt ongeveer 8-10 min. Kneed niet langer dan nodig en probeer het deeg niet te warm te maken.

14. 14

    STAP 14

    Klaar

    Vorm een bol van het deeg, leg in een kom, bestrooi licht met bloem en laat afgedekt met plasticfolie of een vochtige schone theedoek op een lauwwarme plaats 1 uur rijzen. Het deeg moet minstens verdubbelen in hoeveelheid.

15. 15

    STAP 15

    Klaar

    Vulling erdoor kneden

16. 16

    STAP 16

    Klaar

    Meng het gewelde gedroogde fruit met de kaneel.

17. 17

    STAP 17

    Klaar

    Druk het gerezen deeg plat op een dun met bloem bestoven werkblad en verdeel er de vulling over. Meng de vulling goed door het deeg door het weer goed door te kneden. Vorm een lange smalle deeglap van 50×15 cm van het deeg. Leg er de rol pistachespijs op. Rol het deeg vanaf de lange zijde rond de spijs. Leg de rol met de naad naar beneden op het werkvlak en druk de uiteinden in elkaar zodat een krans ontstaat. Leg de krans op een met bakpapier beklede bakplaat.

18. 18

    STAP 18

    Klaar

    Laat de krans afgedekt nogmaals 1 uur rijzen.

19. 19

    STAP 19

    Klaar

    Bakken en afwerken

20. 20

    STAP 20

    Klaar

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de krans in de voorverwarmde oven in 25-40 min. goudbruin en gaar.

21. 21

    STAP 21

    Klaar

    Verwarm voor de afwerking de jam met de sinaasappellikeur. Zeef de jam en bestrijk de krans ermee. Bestrooi de krans met de pistachenoten en serveer het brood lauwwarm of koud. lekker met roomboter en wat abrikozenjam.

22. 22

    STAP 22

    Klaar

    Volg Francesca Kookt! ook op Facebook, Twitter, Google+, Bloglovin’ of Instagram.