Verleidelijke apple pie (appeltaart met korstdeeg)

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Klop de 2 eieren los met het ijskoude water in een kommetje en zet in de koelkast tot verder gebruik.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Zeef de bloem en het zout (zie mijn tip over het zout in de ingrediëntenlijst) boven de kom van een keukenmachine en voeg de blokjes roomboter toe. Pulseer de keukenmachine (met het hakmes) tot je een kruimeldeeg krijgt. Pulseer verder terwijl je het eimengsel erbij schenkt. Laat de machine draaien tot het deeg net samen komt en zet dan uit. Zorg ervoor dat je niet te lang laat draaien, want hoe meer je het deeg bewerkt, hoe meer de gluten gaan werken en dat is precies wat je niet wilt. Stort he

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Tip: Geen keukenmachine/foodprocessor in huis? Je kunt het deeg ook met de hand maken. Zeef de bloem en het zout boven een grote kom en voeg de blokjes roomboter toe. Snijd nu met 2 scherpe messen kruislings de boter fijn in de bloem. Dit deel doe je nog niet met je handen, omdat de boter dan te warm wordt. Verkruimel daarna de bloem met de boter met je vingertoppen. Doe dit snel en houd desnoods je handen eerst onder de koude kraan (daarna wel even afdrogen) om ervoor te zorgen dat je ingrediën

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Bestuif je werkvlak licht met bloem. Haal 1 deel van het deeg uit de koelkast en laat iets op kamertemperatuur komen (duurt 5 - 10 minuten), zodat je het straks beter kunt uitrollen. Bestuif het deeg ook heel licht met bloem en rol uit tot een plak van circa 3 mm en groot genoeg zodat je je ronde taartvorm kunt bekleden inclusief de randen van 4,5 cm + nog 1 cm overlappend. Leg de uitgerolde plak in de vorm en snijd of knip (ik pak er altijd de keukenschaar bij, hartstikke handig) rondom bij met

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Dan ga je de appels schillen en in dunne plakjes snijden van circa 2 mm dik. Meng ze in een grote kom steeds met een beetje citroensap tegen het verkleuren.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Na het schillen haal je het tweede deel van het deeg uit de koelkast om iets op kamertemperatuur te laten komen.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Meng de plakjes appel met de basterdsuiker, ahornsiroop, bloem, maizena en specerijen. Schep goed om en zet de kom in de koelkast.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Rol het tweede deel van het deeg uit op dezelfde manier als bij stap 3. Alleen nu wordt de diameter wat kleiner, namelijk 24 cm + nog 1 cm overlappend. Want hiermee ga je de apple pie afdekken.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Haal de taartvorm uit de koelkast en vul gelijkmatig met het appelmengsel. Leg de tweede lap deeg er met beleid overheen en knip rondom bij tot de rand maximaal 1 cm overlapt. Stop de rand van de bovenste lap rondom onder de rand van het onderste deeg. Zorg dat het goed is afgesloten en maak rondom met je duimen gelijkmatige inkepingen ter decoratie. Het rasterpatroon maakte ik door met een scherp mes oppervlakkige sneetjes te maken in het deeg (niet door het deeg heen graag). Daarnaast maakte i

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Klop de eidooier los met 1 tl koud water. Bestrijk de bovenkant van de taart heel licht met dit mengsel, gebruik daarvoor een kwastje. Zet de taartvorm daarna nog een keer in de koelkast om nog 20 minuten te koelen.

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden (onder- en bovenwarmte, hetelucht zou ik iets lager zetten) en zet een rooster in het midden van de oven.

12. 12

    STAP 12

    Klaar

    Plaats de taartvorm na het koelen in de oven en bak de apple pie circa 60 minuten tot de bovenkant prachtig bruin is geworden en echt goed krokant. Omdat iedere oven weer iets anders werkt, moet je zelf een beetje uitvogelen wat de ideale tijd is. Houd de taart de laatste 15 minuten wel even goed in de gaten. Leg er eventueel een stuk aluminiumfolie overheen als je vindt dat de bovenkant te bruin wordt.

13. 13

    STAP 13

    Klaar

    Haal de taartvorm daarna uit de oven en plaats op een rooster om af te koelen. Ik heb ‘m een uur laten afkoelen en we aten ‘m daarna lauw. Waanzinnig als dessert ook!