Speculaascake met dadel en gember

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Week de dadels 15 minuten in een bakje met warm water. Laat daarna uitlekken en knijp nog een keer goed uit met je handen.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 180 graden.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Klop de boter los met de kokosbloesemsuiker totdat deze licht en romig ziet. Dit doe je het handigst met een mixer of gebruik een garde met de hand. Klop daarna snel de eieren erdoor.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Meng in een andere kom de bloem, koek- en speculaaskruiden, gemberpoeder, zout en bakpoeder door elkaar. Schep dit daarna samen met de dadels door het botermengsel totdat je een goed gemengd cakebeslag hebt. Schep over in een cakevorm die je ingevet of bekleed hebt met bakpapier.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Bak de cake 35-40 minuten totdat deze gaar is. Steek een satéprikker in het midden voor de test. Als deze er droog uitkomt is de cake gaar.