Pompoentaart met nootmuskaat en kaneel

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 200gr.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Snijd de pompoen in kleine blokjes en leg deze naast elkaar in een groot bakblik of op bakpapier. Besprenkel de stukjes met de honing en dek af met aluminiumfolie. Zet het bakblik voor 30-40 minuten in de oven en rooster ze gaar. Daarna haal je ze eruit en laat je de stukjes 15 minuten uitlekken in een vergiet. Pureer het daarna helemaal fijn in de keukenmachine en laat volledig afkoelen.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   In de tussentijd kun je het deeg maken. Zeef de bloem en de poedersuiker en doe deze in de keukenmachine. Meng het kort samen met de pulseerknop. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze toe. Weer even mengen met de pulseerknop totdat je een kruimig mengsel krijgt. Voeg een eidooier en 3 el ijskoud water toe. Voor de laatste keer goed mengen totdat het een samenhangend deeg is. Maak een bal van het deeg en wikkel het in huishoudfolie. Leg deze in de koelkast voor 30 minuten.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Draai de oven terug naar 180gr en vet de taartvorm goed in.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Na 30 minuten haal je het deeg uit de koelkast en rol je het uit op een met bloem bestoven aanrecht. De plak moet ongeveer 5mm dik zijn. Bekleed de taartvorm met het deeg, druk voorzichtig aan en snijd de randjes bij.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Leg een velletje bakpapier op de bodem en leg hier de hulpvulling op. Dit zorgt ervoor dat je bodem niet gaat rijzen als je gaat bakken. Bak de bodem 20 minuten en haal daarna het bakpapier met de hulpvulling eruit. Bak de bodem nog 5 minuten door totdat deze iets gekleurd is. Haal de bakvorm uit de oven en strooi het amandelmeel gelijkmatig over de bodem.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Verwarm in een steelpannetje de stroop, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder, piment en room tot het kookpunt. Klop de 3 eieren en de eidooier los en roer dit losjes door het mengsel. Als laatste klop je de pompoenpuree erdoor. Dit moet je zeker even voorproeven 🙂

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Schenk het pompoenmengsel in de bodem en bak de taart nog 30-45 minuten. De taart is klaar als de vulling wel gestold is, maar nog een klein beetje wiebelt. Laat de taart helemaal afkoelen.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Klop 100ml slagroom lobbig samen met 6el mascarpone en een beetje poedersuiker. Schep dit op de taart en strooi er nog een beetje kaneel over.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Dit is ‘m dan, de grande finale van de februari taart maand van Francesca Kookt! Ik hoop dat jullie genoten hebben van alle taarten. En zo niet, geen zorgen. Ik zal de rest van het jaar vast nog wel wat taarten voor jullie maken 🙂

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Thanks Delicious Magazine voor de inspiratie!