Pestobrood met olijven en rozemarijn

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Meng de gist, rietsuiker en water in een kommetje en roer goed door. Laat dit 10 minuten staan totdat het enigzins gaat borrelen.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Doe de bloem, zout en 1,5 eetlepel olijfolie in een kom en roer losjes door elkaar met een vork. Haal uit de kom en leg op een bebloemd werkvlak. Maak een kuiltje in het midden en schenk daar beetje bij beetje het gistmengsel in terwijl je het met een vork of met je vingers door het deeg mengt. Schenk nog een drupje olijfolie op het deeg en begin dan te kneden. Na ongeveer 5 minuten heb je een soepel deeg. Maak hier een bol van, smeer deze licht in met olijfolie en leg in de kom.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Laat deze afgedekt met een theedoek 30 minuten rijzen op een niet te koude plek.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Verwarm in de tussentijd de oven en je bakblik voor op 200 graden. Zet je pesto en olijven klaar, scheur de mozzarella in stukjes en haal de blaadjes van het takje rozemarijn af.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Na 30 minuten rol je het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot een vierkant. De onderste helft van het deeg smeer je in met de pesto en daarover verdeel je de mozzarella. Sla de bovenste helft van de deeglap over de onderste helft en vouw de zijkantjes rondom onder het deeg.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Duw met je duim 15 keer in het deeg en laag daar de kalamata olijven in. Bestrijk de bovenkant met een kwastje met olijfolie, strooi de blaadjes rozemarijn erover en bestrooi met een snufje zeezout.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Zet het pestobrood 20-25 minuten in de oven totdat het brood gaar en de bovenkant goudbruin is. Laat het daarna eerst 15 minuten afkoelen voordat je gaat snijden, anders stroomt de pesto en mozzarella er gelijk uit. En het brood is lauw het lekkerste!

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Toen ik dit brood maakte, zag onze lunch er zo uit. Daar word je toch blij van 🙂

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Tip: je kunt het brood (eventueel in delen) ook bakken onder een grill.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Thanks Cook Republic voor de inspiratie!

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Volg Francesca Kookt! ook op Facebook, Twitter, Google+, Bloglovin’ of Instagram.