Perzische liefdescake

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed de bodem van je springvorm met een velletje bakpapier. Vet de zijkant in met boter of bakspray.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Breek de kardemompeulen open en haal de zaadjes eruit. Kneus ze daarna helemaal fijn in een vijzel. Gooi de peulen niet weg, daar kun je namelijk een heerlijke thee van trekken, zie daarvoor ook de notities hieronder.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Klop de boter met de witte basterdsuiker, rasp van 1 citroen en gekneusde kardemom voor 3 minuten in de kom van een standmixer of met een handmixer.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Zeef de bloem, bakpoeder en zout erboven en voeg het amandelmeel toe. Klop het kort door.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Klop daarna een voor een de eieren erdoor en als laatste de melk, de helft van het citroensap en 3 theelepels rozenwater. Let op: rozenwater kan flink verschillen in sterkte afhankelijk van het merk, lees daarom eerst mijn notitie erover.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Schep het beslag in de springvorm en strijk glad. Bak de cake 45 – 50 minuten tot deze net gaar is. Steek een satéprikker in het midden om de garing te controleren.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Haal de springvorm daarna uit de oven en laat 15 minuten afkoelen op een rek. Haal de cake daarna uit de vorm en laat ‘m omgekeerd op het rekje volledig afkoelen. Door de cake om te draaien, wordt de bovenkant platter.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Doe de poedersuiker in een kom of hoge maatbeker en voeg de andere helft van het citroensap en 1 theelepel rozenwater toe, roer dit door elkaar met een vork. Voeg daarna circa 1 el melk toe totdat het glazuur enigszins smeerbaar wordt.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Als de cake volledig is afgekoeld, draai je ‘m weer om en plaats je ‘m op een mooi bord of een taartschaal. Verdeel het glazuur over de bovenkant en strijk glad met het paletmes of de bolle kant van een lepel. Garneer de Perzische liefdescake met de fijngehakte pistachenoten en eetbare rozenblaadjes.