Hartige groentecake met courgette en Honingtomaten

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed het cakeblik met bakpapier.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Klop de eieren in 5 minuten zeer luchtig.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Voeg het meel, de bakpoeder, koolzaadolie, melk, zout en een snufje zwarte peper toe en klop dit door elkaar met de klopper van je keukenmachine of handmixer. Met de hand goed kloppen kan uiteraard ook.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Spatel daarna de fijngehakte courgette, gehalveerde Honingtomaten, fijngehakte sjalot en basilicum erdoor.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Schep het beslag in het cakeblik en verdeel gelijkmatig. Optioneel kun je nog een takje Honingtomaten iets in het beslag duwen en/of wat geraspte Parmezaanse kaas erover raspen.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Zet het blik in de oven en bak de groentecake in 40 - 45 minuten gaar en goudbruin.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Laat de cake daarna volledig afkoelen op een rooster. Tip: pas als de cake helemaal is afgekoeld kun je de cake mooi in plakken snijden.