Hartige mini cheesecakes met tomaat en tijm

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Maal de Tuc crackertjes fijn in de keukenmachine of stop ze in een zipzakje en rol ze fijn met een deegroller.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Zet de muffinpapiertjes in de muffinvorm en verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Meng de kruimels met de gesmolten roomboter en verdeel gelijkmatig over de vormpjes. Druk goed aan met de onderkant van een glas en zet in de koelkast.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Klop de roomkaas los met de eieren, knoflook, de blaadjes van 3 takjes tijm, Italiaanse kruiden en bloem. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en meng door het roomkaasmengsel. Breng het op smaak met peper en zout. Let op, gebruik niet te veel zout want de Tuc crackertjes en de bacon (als je die gebruikt) zijn al erg zout.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Verdeel het roomkaasmengsel over de muffinvorm en bak de mini cheesecakes in 20 - 25 minuten tot ze droog zijn aan de zijkanten maar het midden nog enigszins flexibel is.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Laat de cheesecakes afkoelen en bewaar ze afgesloten in de koelkast als je dit wilt voorbereiden.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Meng de cherrytomaten met de witte wijnazijn, wat peper en de resterende blaadjes tijm. Zet ook afgedekt in de koelkast tot gebruik.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Bak de bacon knapperig in een droge koekenpan, laat uitlekken op keukenpapier en hak grof.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Haal de mini cheesecakes 15 minuten voor serveren uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te krijgen. Je kunt er ook voor kiezen om ze eventueel kort op te warmen in de oven, op 100 graden.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Garneer de mini hartige cheesecakes vlak voor het serveren met de cherrytomaten en bacon en serveer ze op kamertemperatuur of warm.