Sinterklaas plaatcake met roomkaasglazuur

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 180 graden (onder- en bovenwarmte) en bekleed de bodem van een bakblik van circa 26x26 cm met bakpapier. Vet de zijkanten in of bekleed die ook met bakpapier.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Klop de 300 gr boter en rietsuiker luchtig in de keukenmachine. Voeg daarna een voor een de eieren toe en klop ze erdoor tot ze steeds zijn opgenomen. Klop als laatste de vanille extract en melk erdoor.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Zeef de bloem en bakpoeder erboven en voeg de koek- en speculaaskruiden en het snufje zout toe. Spatel alles door elkaar tot het beslag net gemengd is.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Schep het beslag over in het bakblik en bak de plaatcake 25 – 30 minuten in de voorverwarmde oven. Steek na 25 minuten een satéprikker in het midden om de garing te checken. Haal ‘m uit de oven als hij net gaar is en laat afkoelen op een rooster.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Maak in de tussentijd het roomkaasglazuur. Klop daarvoor de 200 gram boter 5 minuten in de keukenmachine tot deze luchtig is. Voeg daarna de roomkaas en het vanille extract toe en klop tot dit helemaal is opgenomen.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Voeg de poedersuiker toe aan de kom en klop op lage stand tot het helemaal is opgenomen. Klop daarna nog 30 seconden op een hoge stand voor een luchtig resultaat.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Tip: Leg in het begin een klamme theedoek over je mixer heen zodat niet je hele keuken onder de poedersuiker zit.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Als je spuitzakken in huis hebt, kun je het roomkaasglazuur overscheppen. Gebruik een gekarteld spuitmondje. Ik leg de spuitzak altijd in de koelkast tot gebruik en laat ‘m weer even op kamertemperatuur komen voordat ik ga decoreren. Heb je geen spuitzakken in huis? Dan kan kun je het roomkaasglazuur ook met een spatel aanbrengen als topping.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Zodra de plaatcake is afgekoeld leg je ‘m op een plank of schaal. Maak mooie toeven of banen met je spuitzak en daarna begint het leukste klusje! Roep de kinderen er maar bij, of misschien zijn ze er al druk mee bezig, en laat ze lekker hun gang gaan.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Wij sneden de Sinterklaas plaatcake in vierkantjes, zo was de cake makkelijk te eten en niet te machtig. Je kunt de cake losjes afdekken met folie en zeker 2 dagen bewaren in de koelkast. Laat ‘m wel weer even op kamertemperatuur komen voordat je gaat eten, want koude cake en roomkaasglazuur smaken een stuk minder lekker ;-).