Klassieke carrot cake met roomkaas frosting

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 175 graden, bekleed een springvorm met een vel bakpapier en vet de randen in met boter en bestuif met wat bloem. Klop het overtollige bloem er dan weer uit.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Doe de eieren, basterdsuiker, en olijfolie bij elkaar in een grote kom en mix een paar minuten tot een egaal geheel. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix door tot alles is opgenomen.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Voeg de geraspte appel, wortel, grof gehakte pecannoten, koek-/speculaaskruiden en een snuf zout toe en roer door het beslag tot het gelijkmatig verdeeld is.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Stort het deeg in de springvorm en bak 35 - 40 minuten in de oven. Check na 30 minuten vast even met een satéprikker hoe gaar de taart is en stem daar de baktijd op af. De carrot cake is gaar als de prikker schoon uit de taart komt.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Haal de taart uit de oven, laat iets afkoelen en verwijder dan de vorm zodat de taart helemaal kan afkoelen. Je kan dit eventueel een dag van tevoren maken, maar hoeft niet. Met een uurtje is ‘ie wel genoeg afgekoeld.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Maak dan de frosting door de monchou met roomboter, poedersuiker en vanille extract te mixen tot een romige massa. Mix minimaal een minuut of 5. Je ziet de structuur en kleur vanzelf veranderen.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Besmeer de carrotcake met de frosting en verdeel hier wat grof gehakte pecannoten over.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Bonus: je kan de taart direct eten! Maar je kan ‘m ook prima in de koelkast bewaren, als je daar het geduld voor hebt ;-).