Cassiscake met thee en blauwe bessen

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 185 graden.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Kook het water, laat afkoelen tot 80 graden en voeg daarna een flinke schep van de witte thee toe. Laat dit 5 minuten trekken. Dit is langer dan normaal, want je wilt een intense smaak. Roer de suiker erdoor totdat deze is opgelost. Schenk door een zeefje, vang op in een kommetje en laat afkoelen tot lauw.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Roer de bloem, bakpoeder en zout door elkaar in een grote kom. Klop de thee, olijfolie, eieren en vanille extract erdoor totdat alles goed gemengd is. Roer als laatste de blauwe bessen erdoor.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Schenk het beslag over in de cakevorm en zet deze in de oven. Bak de cake 35 minuten totdat de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt als je deze in het midden steekt.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Variatietip: deze cake kun je natuurlijk van alle soorten thee maken. Kijk wat je in huis hebt en varieer er naar eigen inzicht mee. Zo is citroenthee (of andere citrusthee) in combinatie met blauwe bessen ook een heerlijke combinatie. Maak wel gebruik van kwaliteitsthee in verband met de smaak.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Geniet van deze zalige cassiscake!

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Recept & fotografie: Francesca