Abrikozenrol met oranje glazuur

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht) en bekleed een bakplaat met opstaande rand met bakpapier. Je kunt eventueel ook een rechthoekige grote bakvorm gebruiken. Deze moet dan ongeveer 30 x 40 cm zijn.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Leg alvast een theedoek klaar op het werkblad en bestrooi deze met poedersuiker.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Laat de abrikozen van de vulling uitlekken, maar gooi de siroop niet weg!

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Meng de bloem met het bakpoeder en zout.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Klop de eieren op hoge snelheid luchtig en licht van kleur (ongeveer 4 minuten).

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Voeg al kloppend langzaam de suiker toe. Doe er vervolgens de olie, karnemelk, azijn en vanille extract bij en klop nog 1 minuut goed door. Tenslotte voeg je het bloemmengsel toe en klop je tot het net gemixt is.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Schep het beslag op de bakplaat en verdeel gelijkmatig.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Bak de cake 12 - 15 minuten tot deze mee veert wanneer je erop drukt.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Draai de cake onmiddellijk en voorzichtig om op de theedoek. Verwijder het bakpapier en rol de cake in de theedoek. Je begint aan de korte kant dus je legt de cake als een staand A4tje voor je neer en dan rol je hem van onder naar boven op zodat je een dikke brede rol krijgt, en geen lange dunne ;-).

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Klop voor de vulling de mascarpone met de slagroom en suiker stijf.

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Rol de cake uit na het afkoelen en bestrijk ‘m met een dun laagje abrikozenjam en verdeel het mascarponemengsel erover.

12. 12

    STAP 12

    Klaar

    Leg er wat in plakjes gesneden abrikozen op en rol voorzichtig weer op.

13. 13

    STAP 13

    Klaar

    Maak een glazuur van de poedersuiker, siroop en oranje kleurstof door deze door elkaar te roeren en verdeel over de cake.

14. 14

    STAP 14

    Klaar

    Garneer de abrikozenrol met oranje glazuur nog met wat halve abrikozen op de bovenkant.