Zelf focaccia maken

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Doe de 500 gr bloem, 10 gr zout, 15 gr suiker, 10 gr gist en 250 ml water in de kom van je standmixer en meng door elkaar met een vork.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Tip: Strooi het zout aan de ene kant op de bloem en de gist aan de andere kant. Strooi in ieder geval nooit rechtstreeks zout op het gist, want die twee gaan niet goed samen. Als het te lang in direct contact met elkaar is, werken uiteindelijk de gistcellen niet meer. Het is uiteraard geen probleem als gist en zout samen verwerkt zijn in het deeg, het gaat alleen om het directe contact waardoor het gist zijn werking kan verliezen en je brood dus ook niet of minder goed kan gaan rijzen.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Zet de kom daarna in de standmixer en kneed het deeg in circa 8 minuten tot het een soepel deeg is wat niet meer plakt aan de kom. Mocht het deeg nog iets te droog zijn, dan voeg je in het begin nog wat extra water toe. Je hebt daarvoor nog 50 ml over.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Tip voor als je geen standmixer hebt en het met de hand wilt kneden: Meng alle ingrediënten door elkaar (wederom met 250 ml water) en roer het met een vork door elkaar. Begin daarna te kneden met je handen. Zodra het deeg van plakkerig naar compact begint te transformeren, haal je het deeg uit de kom en leg je het op je aanrecht (eerst even bestuiven met bloem). Kneed het deeg 10 - 12 minuten goed met je handen totdat het soepel is en niet meer plakt aan je handen en je werkvlak.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Als het deeg goed gekneed is, vorm je er een bol van. Smeer de bol lichtjes in met olie en leg terug in de kom. Dek deze af met een schone, iets vochtige doek en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Plet de teentjes knoflook en hak de naaldjes rozemarijn grof. Doe dit samen met de 50 ml olijfolie in een bakje en laat intrekken. Dit kun je ook al eerder op de dag doen zodat de smaak intenser wordt.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Tip: Experimenteer gerust ook met andere kruiden. Zo heb ik ook weleens olie met daslook en rozemarijn, salie en rozemarijn en tijm en rozemarijn gemaakt.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Haal je deeg uit de kom en kneed dit nog een minuutje door. Rol daarna uit tot een rechthoek of in mijn geval een vierkant van 20x20 cm. Vet je bakvorm in met olijfolie en leg daarna het deeg erin. Zorg dat het goed verdeeld is. Maak daarna kuiltjes overal in het deeg met je duim. Duw voorzichtig door tot de bodem, maar maak het deeg niet stuk.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Kwast de bovenkant royaal in met de gemarineerde olie (laat nog een klein beetje over voor als de focaccia uit de oven komt. Het is niet erg als er wat rozemarijn mee komt op het brood. Strooi er ook nog een snufje fleur de sel over. Dek weer af met de doek en laat nog 30 minuten rijzen.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden (onder- en bovenwarmte).

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Zet de bakvorm in de oven en bak de focaccia 20 - 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant prachtig goudbruin is.

12. 12

    STAP 12

    Klaar

    Haal uit de oven en zet de bakvorm op een rek om iets af te laten koelen. Kwast de bovenkant gelijk nog even met de resterende olijfolie. Haal daarna uit de bakvorm, snijd aan en proef je eerste stuk als deze nog lauw is. Genieten!