Volkoren soepstengels van brooddeeg

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Roer de gedroogde gist door het water totdat het opgelost is. Meng de volkoren bloem en zout door elkaar in een kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk hier rustig het gistmengsel en de olijfolie in. Werk de bloem met je vingers door de vloeistof en kneed kort door elkaar totdat alles gemengd is. Stort het deeg daarna op je aanrecht en kneed 5 minuten tot een samenhangend deeg. Maak er een bol van en leg in de kom. Dek af en laat 1 uur rijzen.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier. Bestuif je werkvlak met volkoren bloem en leg daar de bol op. Kneed nog een keer door en rol daarna met een deegroller uit tot een rechthoek (ongeveer, luistert niet zo nauw) van circa een halve cm dik . Snijd daar (ongeveer) 16 repen van. Rol van iedere reep een spiraal met je vingers en leg deze op het bakpapier.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Klop het ei los en bestrijk iedere soepstengel licht met een kwastje. Bestrooi een deel van de soepstengels met toppings naar keuze en laat er ook een aantal naturel. Bak ze 15 minuten af in de voorverwarmde oven en laat daarna afkoelen. Je kunt ze een paar dagen bewaren in een luchtdichte verpakking of in aluminiumfolie. Maar zo lang houden ze het hier thuis nooit vol.