Perziktaart met kaneel

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Breng een pan water aan de kook en zet er een kom met ijswater naast op het aanrecht. Kruis de perziken in en dompel ze 10-15 seconden onder in het kokende water. Daarna direct overscheppen in het ijswater. Daarna kun je vrij makkelijk de velletjes van de perziken aftrekken. Halveer de perziken daarna en haal de pit eruit. Snijd daarna iedere helft in 4 partjes.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een ronde bakvorm goed in, bijvoorbeeld met bakspray.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout goed door elkaar. In een andere kom klop je de boter los met de rietsuiker totdat de suiker is opgelost en je een wittig en romig mengsel hebt. Gebruik hier bijvoorbeeld een handmixer voor. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe en klop deze kort totdat het goed gemengd is. Als laatste komt de melk erbij. Klop daarna de bloem erdoor totdat het net gemengd is. Je beslag blijft stevig, maar als het nog te compact is voeg je nog wat extra melk toe.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Schep het beslag in de vorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. De partjes perzik druk je hier met je vingers in. Begin met een stukje perzik in het midden en leg ze door in een cirkel terwijl je naar de rand toe werkt. Goed in het beslag duwen.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Meng de kaneel en bruine suiker in een kommetje en strooi een gelijkmatig laagje over de bovenkant van de taart. Schuif het bakblik in de oven en bak 50-60 minuten. Prik na een minuut of 45 een satéprikker in het midden van de taart om de gaarheid te checken. Zodra de prikker er droog uitkomt, is de taart gaar. Haal dan uit de oven en laat afkoelen tot lauw. Heerlijk om zo te eten, met vanille ijs of lobbig geklopte room.