Kokosmakronen met ananas

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Meng alle ingredienten in een grote kom goed door elkaar.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Maak met 2 lepels of met je handen hoopjes van het beslag en leg deze naast elkaar op het bakpapier met een beetje ruimte ertussen. Dit was mijn manier en zo kreeg ik vrij flinke kokosmakronen. Je kunt ook een ijsschep gebruiken en daarmee wat kleinere hoopjes maken.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Schuif het bakblik in de oven en bak ze in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar. Let op: kleinere kokosmakronen hebben minder lang nodig. Mijn advies is om vanaf 10 minuten de oven goed in de gaten te houden. Als de bovenkant mooi goudbruin is, haal je ze direct uit de oven.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Laat de kokosmakronen afkoelen. Hierdoor worden ze aan de buitenkant krokant, maar zullen ze van binnen nog steeds een beetje sticky zijn.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Variatietip 1: vervang de gecondenseerde melk door 3 eiwitten die je tot stijve pieken klopt en voeg daar in delen 150 gram suiker aan toe. Meng dit met 250 gr geraspte kokos en eventueel de ananas.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Variatietip 2: als de kokosmakronen aan het afkoelen zijn kun je ze bedruipen met gesmolten chocolade. Dit zal ook hard worden en smaakt zalig in combinatie met de kokos en ananas.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   De kokosmakronen kun je een paar dagen bewaren in een luchtdichte doos. Maar ze zijn het allerlekkerst direct na het afkoelen, bij ons hielden ze het daarom ook niet erg lang uit. Geniet ervan!

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Recept & fotografie: Francesca