Chocoladetaart met frambozenmousse

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 200 graden. Beleg de bodem van een ronde bakvorm (ik gebruik een vorm van 22 cm (maar 24 cm kan ook) doorsnede) en de randjes met bakpapier.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Smelt de chocolade samen met de boter au bain-marie. Roer op het eind door en laat iets afkoelen.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Klop de eieren luchtig en lichtgeel samen met 125 gr suiker en spatel dan het zelfrijzend bakmeel erdoor.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Spatel de gesmolten chocolade door het eimengsel en giet in de bakvorm.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Bak in 20 - 25 minuten gaar in de oven. Check na 20 minuten of de taart al gaar is. Laat helemaal afkoelen in de bakvorm.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Maak de frambozenmousse door de slagroom stijf te kloppen met 2 el suiker en spatel hier de Griekse yoghurt doorheen.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Week intussen de gelatine in een bakje met koud water.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Doe de frambozen en blauwe bessen in een steelpannetje met een bodempje water en 2 el suiker. Breng aan de kook en roer af en toe door tot de frambozen puree zijn. Haal dan van het vuur en haal door een fijne zeef zodat de pitjes en velletjes achterblijven. Laat iets afkoelen.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Knijp dan de gelatine uit en roer per blaadje de gelatine door de warme frambozenpuree tot het helemaal is opgenomen. Voeg de frambozenpuree toe aan het slagroommengsel en spatel rustig door tot je een egale massa hebt. Stort het frambozenmengsel op de afgekoelde chocoladetaart (in de bakvorm). Zit er nog een restje frambozenpuree in de pan? Giet dit dan als laatste over de taart heen en roer door met een satéprikker: zo krijg je die mooie swirl aan de bovenkant!

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Laat de taart minimaal 4 uur, maar liever een hele nacht, opstijven in de koelkast.

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Serveer de chocoladetaart met frambozenmousse en wat verse frambozen en blauwe bessen.