Aardbeiencake met citroen en zure room

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een vierkant of rond cakeblik in.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Klop de boter en 150 gr suiker met de (hand-)mixer tot het mengsel romig en lichtgeel is geworden. Klop nu een voor een de eieren en vanillepasta erdoor.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Zeef de bloem, bakpoeder en zout. Roer de zure room los in een bakje.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Spatel de helft van het bloemmengsel en de zure room rustig door het botermengsel tot het net gemengd is. Herhaal met het resterende bloemmengsel en de zure room, samen met de citroenrasp.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Spatel als laatste, héél rustig, de aardbeien erdoor.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Tip: Was in de voorbereiding de hele aardbeien en laat ze eerst goed drogen voordat je ze in kwarten snijdt. De aardbeien mogen niet vochtig in het beslag komen.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Schep het beslag in de cakevorm en strijk enigszins glad, maar dit luistert niet zo nauw. Strooi de eetlepel kristalsuiker erover en bak de aardbeiencake circa 35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en het midden net gaar. Dit kun je testen door een satéprikker in het midden te steken. Als deze er droog uitkomt, is de cake goed.