Frambozencake met citroenglazuur

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Verwarm de oven voor op 180 graden (onder- en bovenwarmte) en vet je gietijzeren pan of springvorm in met boter of bakspray.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Klop de kristalsuiker, boter en vanillesuiker romig in een keukenmachine of met een handmixer in circa 5 minuten.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Meng ondertussen de bloem, bakpoeder en snufje zout door elkaar in een kom met een vork.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Klop een voor een de eieren door het botermengsel. Daarna klop je het vanille extract en de karnemelk erdoor. Dan gaat het schiften, maar dat is niet erg.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Daarna beetje bij beetje het bloemmengsel erdoor kloppen terwijl de machine draait of als je rustig je handmixer laat draaien. Roer het tussentijds even door met een spatel om alles van de bodem en zijkanten mee te krijgen. Op het laatst de citroenrasp erdoor spatelen.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Schep de helft van het beslag in de gietijzeren pan. Verdeel lepeltjes van de frambozenjam over het beslag en verdeel dat grof met de steel van je lepel. Schep daarna de andere helft van het beslag er gelijkmatig over. Verdeel 12 frambozen over het beslag en druk die iets erin.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Zet de gietijzeren pan in de oven en bak circa 35 minuten tot de cake gaar is. Omdat gietijzer snel kan gaan, begin je vast met testen met een satéprikker vanaf 25 minuten. Als deze droog uit het midden komt is de frambozencake klaar. Als je ‘m bakt in een springvorm, heeft de cake misschien iets langer nodig.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Haal de gietijzeren pan uit de oven en zet op een rooster. Laat 30 minuten afkoelen.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Maak ondertussen een citroenglazuur door het sap van een halve citroen te mengen met circa 100 gram poedersuiker. Roer dit een minuutje goed door. Je wilt een stroperige substantie hebben die je nog net kunt schenken of druppelen. Als het glazuur te dik is, voeg je extra citroensap toe en als het te dun is, voeg je extra poedersuiker toe.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Schenk het citroenglazuur in streepjes over de frambozencake. Snijd daarna in punten en garneer naar wens nog met extra verse frambozen.