Kleine chocoladetaartjes met kokos

BEREIDING

Zo maak je het

1. 01

   STAP 1

   Klaar

   Doe de bloem met de poedersuiker, het amandelmeel en zout in een kom.

2. 02

   STAP 2

   Klaar

   Snijd de roomboter in blokjes en wrijf die met je vingers door het bloemmengsel tot er een kruimelig deeg ontstaat.

3. 03

   STAP 3

   Klaar

   Kluts vervolgens het ei en doe 1 eetlepel ei bij het deeg. Kneed alles tot een samenhangend geheel. Voeg wat bloem toe als het deeg nog erg plakkerig is en als het nog erg droog is, voeg je wat ei toe.

4. 04

   STAP 4

   Klaar

   Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

5. 05

   STAP 5

   Klaar

   Kneed het deeg daarna nog een keer goed door en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.

6. 06

   STAP 6

   Klaar

   Steek rondjes uit met een uitsteker en druk het voorzichtig in de bakring of muffinvorm en tegen de randen aan. Het is niet nodig de vorm in te vetten omdat het deeg krimpt en voldoende boter bevat.

7. 07

   STAP 7

   Klaar

   Snijd deeg dat boven de ring of bakvorm uitsteekt netjes met een mes weg en prik wat gaatjes in de bodem.

8. 08

   STAP 8

   Klaar

   Zet de muffinvorm voor het bakken nog 30 minuten in de koelkast en verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

9. 09

   STAP 9

   Klaar

   Bak de taartjes in 8 - 12 minuten goudbruin (hou ze goed in de gaten) en laat ze afkoelen op een rooster.

10. 10

    STAP 10

    Klaar

    Ga nu verder met de vulling. Doe de fijngehakte chocolade in een hittebestendige kom. Breng de slagroom met de suiker aan de kook en giet de slagroom over de chocolade. Spatel dit door elkaar tot de chocolade goed gesmolten is en meng dan de kokos erdoor. Voeg tenslotte de boter toe en mix alles nog met de staafmixer voor een glad resultaat.

11. 11

    STAP 11

    Klaar

    Spuit de vulling met behulp van een spuitzak in de taartjes en garneer met extra kokos.

12. 12

    STAP 12

    Klaar

    Bewaar de kleine chocoladetaartjes met kokos in de koelkast tot gebruik.