Oppervlak is belangrijker dan diameter
Beslag in een kleinere vorm komt hoger te staan en heeft langer nodig. In een grotere vorm wordt het lager en bakt het sneller. Vul een vorm meestal niet verder dan twee derde.
Materiaal verandert het resultaat
Donker metaal neemt warmte snel op en geeft stevige randen. Licht metaal bakt gelijkmatig. Glas warmt trager op maar houdt warmte langer vast. Siliconen vormen vragen extra ondersteuning.
- Springvorm: handig voor taart en cheesecake.
- Cakeblik: geschikt voor stevig beslag en brood.
- Lage metalen vorm: ideaal voor brownies en plaatcake.
Pas tijd stap voor stap aan
Controleer een omgeschaald recept eerder dan aangegeven en noteer je beste combinatie van vorm, temperatuur en tijd voor de volgende keer.